描述
禿參盛產於澳洲及非洲，當中以澳洲出產的水準最高。與刺參最不同的地方為它表 面平滑，表面沒有小刺，由於它像禿頭的小孩子，故因此而得此名。禿參最大特點 在於它皮薄，形狀偏圓，體積亦不算太大，顔色呈深灰色，帶光澤和香味，曬乾後 十分堅硬。禿參發頭十足，經煮調後肉質十分爽口，皮薄肉多，容易烹調。
海參是含豐富氨基酸、鐵質、碘質、高蛋白、零脂肪、低膽固醇的食物。經常食用 海參，有助提升免疫力、調節三高、滋陰補腎、固本培元、養顏抗衰老，有很好的 保健及養生作用。
 
推介菜式
海參在浸發過後可以配上蠔油和蔥段炒出蔥燒海參。海參更是傳統名菜佛 跳牆不可或缺的材料，也可以在煲雞湯中加入海參製作出坐月必備的海參燉雞湯。
 
煮食方法
先清潔好浸發用的器皿，確保沒有沾油污。煲滾水，水滾後放海參入水 中，焗至水凍，再用清水浸一天。需要放進雪櫃裏，早晚換水。檢查海參是否軟 身，如未軟身，要再煲滾水，在水滾後放海參入水中，收火焗至水凍，再用清水浸 一天。需要放進雪櫃裏，早晚換水，重覆各項步驟至軟身。 然後，取出開肚清理内 臟。燒水加薑汁(去腥味的作用)將發透海參滾 1 分鐘，然後倒去薑汁。
 
規格
斤